提要：“正月葱，二月韭”，它们好吃在哪里？
“正月葱，二月韭”相信不少的朋友都知道，前几天母亲还说现在正是吃韭菜的时候，现在的韭菜最好吃，那么正月的葱和二月的韭菜有什么特别的地方呢？
“正月葱”有什么特别的地方？每年到了正月里母亲都特别喜欢吃葱，还经常说“常吃葱，人轻松”，葱不仅仅是调味品，还有不少朋友会把葱当做蔬菜来吃，比如我们熟悉的煎饼卷大葱，这种吃法很多朋友都很喜欢。而小香葱炒鸡蛋也是很不错的选择。葱的好处不少朋友都是知道的。
正月的葱的特别之处主要还和葱的生长习性联系起来，大葱的生长周期比较长，一般在每年的秋季进行育苗，等到第二年的二、三月份开始移栽，六月份左右就能够收获了。而按照计算，农历的正月份也就是阳历的二三月分这段时间，这时候刚好是大葱进行移栽的时候，这时候的大葱经过一个寒冬，味道是最好的，并且也是最鲜嫩的，不仅适合生吃，做菜也很好吃。所以说这时候吃葱非常好。
还有就是葱本身具有一种挥发油，这种挥发油当中含有一定的*菌消毒的作用，而春季又是流感比较多发的季节，多吃葱也是有一定的好处的。另外到了春季天气转热，不少朋友会出现食欲不振的情况，这时候多吃葱也能够起到提高消化液的分泌，起到提高食欲等作用。
“二月韭”也就是春季的韭菜，一年四季都能够吃到韭菜，但是最好吃的韭菜一定是春韭菜，春季的韭菜为何能够如此受欢迎呢？春季的韭菜一般都非常的鲜嫩，颜色碧绿，气味和口感俱佳，这主要是因为春季的韭菜在北方的冬季一般不会收割，这样韭菜的根部就能够得到休息，春季第一茬韭菜的生长就会比较好，口感和气味也会非常好。这时候自然是非常适合吃韭菜了。
经常吃韭菜的朋友应该知道，春季的韭菜是最好吃，然后就会初秋的韭菜，夏天的韭菜是最差的。春季韭菜好的原因上面也已经提到了，而初秋韭菜比较好主要是因为一般韭菜在夏天的时候会休根，这段时间不会收割，所以说等到秋季收割的第一茬韭菜自然也是比较好的。而夏季的韭菜最差也是因为季节以及收割的问题，韭菜在春季的时候已经收割过几茬了，等到夏季的时候韭菜的根已经十分劳累了，如果继续收割就容易导致韭菜根部老化，并且根部生长不好自然会影响到韭菜叶子的生长，所以夏季的韭菜一般不会收割，就算收割了味道也不会很好。
现在正是吃韭菜的好时候，大家不要错过。
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