在前天的文章中，农技小背篓给大家介绍了地瓜合理采收与科学冬储的内容，告诉大家如何让越冬贮藏的地瓜不腐、不烂、不发芽、不糠心。
今天这篇文章呢，农技小背篓再给大家说一说大蒜（这里说的是蒜头）的长期保鲜存储贮藏技巧吧，因为咱们几位种植大蒜的农民朋友同时私信问到了这个问题（包括蒜头的大批量存储和家庭少量存储）。毕竟，解决好大家的实际需求，就是农技小背篓科普农技的方向和目的。
大家在把大蒜采收后或购买以来以后，当我们在存放/存储/贮藏大蒜的过程中，经常不知不觉的就发现：①大蒜的整个蒜头自己松散成一瓣一瓣的了；②大蒜的蒜瓣变得又松又软、既不硬实也不饱满了；③大蒜的蒜瓣肉质变得干涩粗糙而糠心不鲜嫩了；④大蒜的蒜瓣就由最初光滑白亮的状态，先变成水浸状浅褐色或琥珀色、再长出红色霉层腐烂掉了；⑤大蒜的蒜头和蒜瓣变成一捏就干瘪的空蒜头、空蒜瓣了；⑤大蒜的蒜头和蒜瓣上不知什么时候就长新根绿芽了或者整个腐烂坏掉了。
其实啊，农技小背篓在上面给大家提到这5点，都是大蒜因为贮藏存储环境不适应而造成的，凡是出现上述这些情况的蒜瓣，基本上都不好吃、都不好卖了，严重时甚至是根本不能吃、根本不能卖了！
我们辛苦种出来的大蒜，花钱买回来的大蒜，要是因为保存不当而这样白浪费了岂不是太可惜了？
所以呢，下面这篇文章，农技小背篓就简单给大家再说一说大蒜的采收与贮藏方法，以供大家参考借鉴，避免大蒜发生散、软、糠、缩、瘪、空、病、褐变、腐烂、变质、长芽等不良情况。
一、大蒜（蒜头）在哪些环境条件下不利于长期保鲜保质的贮存存放？
（一）高温：大蒜长时间处于3-5度及以上的高温环境中（最高温度尽量控制在3度以下），存储贮藏期内就容易易出现——①因为蒜头蒜瓣中的水分和养分大量流失而发生萎缩、干瘪、空头、空瓣、糠心、干腐的问题；②因为蒜头蒜瓣的生命代谢功能旺盛而发生长芽、长叶的问题；③蒜头和蒜瓣不耐存放、存储期变短、容易变质坏掉等问题。
（二）冻害：大蒜长时间处于零下3-5度及以下的低温环境中（最低温度尽量控制在-3度以上），此时外部寒冷环境会超出大蒜自身最大所承受的抗寒温度范围，存储贮藏期内就容易发生低温冻害而出现——①蒜瓣变软、变黄、变褐、霉烂、水渍透明的问题；②蒜瓣养分严重流失、品质大幅变差、口感不鲜嫩的问题；③蒜头和蒜瓣不耐存放、存储期变短、发生严重低温冻害等问题。
