4、去鱼腥味
煮鱼之前用白醋涂在鱼身上，再冲洗至无醋味后就可以成功去除鱼腥味。另外，当你整条鱼拿去煎或烤的话，可沾点白醋在鱼身上，不仅能去腥，也能防止烤鱼粘锅底。因为鱼在煎炸过程中，其腥味的碱性物质会跟醋酸发生中和作用，臭味会消失，而白醋中的醇类遇上温度提升时，会产生化学反应，释放一种具挥发性的酯类物质，为鱼增添香味。
5、让牛肉口感变软
牛肉口感软还是韧，取决于牛肉中结缔组织的含量，它由胶原蛋白组成，使肌肉变得坚韧。而这种胶原蛋白一旦遇到酸性环境，即会加速分解成可溶成及柔软的明胶，因此煮牛肉时加入适量白醋，会使牛肉口感变软。
6、帮鸡蛋塑形
外国人煮水波蛋时会加入白醋，它有助蛋白凝固及成形。此外，打蛋时加一点白醋也能使蛋花的形态更好看，呈薄片状，不会结块。
7、防止莲藕变黑
莲藕中的多酚类物质接触空气后会氧化，使它容易变黑，要避免这个情况，可准备以冰水稀释好的白醋，浸泡莲藕片，阻止它变色。
