7、水开之后再煮3分钟左右，让螺蛳能更好的吸收味道，出锅前，撒上韭菜段，翻炒一下；
8、韭菜变软之后，关火出锅，香辣味的酱爆螺蛳就做好了，好吃入味；
9、酱爆螺蛳是要有汤汁的，据说很多朋友不会吸螺蛳，那就借助一根牙签吧，简单方便；
【雪菜炒螺蛳肉】
螺蛳除了经典的酱爆螺蛳，还有很经典的炒螺蛳肉，炒螺蛳肉一般搭配的就是雪菜，雪菜也就是很多地方说的咸菜，炒的时候一定要加点韭菜，能给它增色不少，味道更香；
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