我国的白羽鹑是一种与褐羽鹑不同的鸟类，其成长速率和朝鲜鹑相当，年均产蛋265枚。因其能分辨出雌雄，对鹌鹑养殖很有好处，再加上其肉身色泽漂亮，故具较高的利用价值。
我国的鹌鹑饲养历史只有四十多年，大部分都是在上个世纪七十年代之后才开始发展起来的，在此期间，我们不仅引入了新的卵用、肉用型的鹌鹑品种，还设立了一个专用的鹌鹑生产基地，将良种和科学的饲养技术在全国范围内进行推广。
现在，除了西藏，其他地方已经建成了各种规模的鹌鹑养殖基地。养鹑的家庭也在迅速扩大。
根据资料显示，除了香港之外，中国已有400万多只家鹑，每年可孵化出4.5亿枚家鹑卵。不仅提供给高级宾馆、饭店，而且还对很多区域的菜场、商店进行了全面的覆盖，并被加工为罐头、松花皮蛋、酱鹑、卤鹑等，烤鹑、炸鹑成为夜市中的一种重要的便利食品，加工好的家鹑制品也被大量应用于幼儿园和学校作为中午的配餐食物。
在海外，日本，朝鲜，法国等国发展较快，鹌鹑养殖总量超过八亿只，在家禽养殖中，数量仅次于鸡，被称为“世界上第二的禽养殖产业”。
日本是第一个进行野生鹌鹑人工养殖的国家，特别是在1911-1926年大正年间，成功繁育出一种产量较高的“日本优良鹌鹑”，极大地促进了鹌鹑养殖业的发展，并向亚洲其他地区扩散，是当今全球范围内影响最大的，一种以鹌鹑为主的家禽品种。目前，日本每年养殖的鹌鹑数量已经突破了一千万只，其养殖技术、养殖规模均居全球前列。
朝鲜将发展鹌鹑养殖业视为20世纪禽类产业的发展趋势，成立了鹌鹑养殖技术学院，并在一定程度上形成了一家专门的鹌鹑养殖厂，并使用了自动化的方式，平均每个人要饲养5000多只鹌鹑。朝鲜现有家禽饲养量达5600多万只，产出4-5亿枚鹑卵，单是平壤龙城家禽养殖场每年就能产出400000只家禽和一亿枚鹌蛋。
