法国于1960年才逐渐起步，通过10余年的筛选，成功地获得了一批高品质的鹌鹑，养殖了45天的鹌鹑，其体重可达到240克，是日本鹌鹑重量的两倍。法国人在饲养上取得了巨大的成就，推动了以法国和意大利为代表的欧洲地区禽类养殖的发展。现在在法国市场上出售的鹌鹑蛋每天大约有300,000个。
苏联、美国、英国、菲律宾、新加坡、澳大利亚等国家均已选育出优良的蛋类和肉类新种类，且其产品的品质正朝着专业化、集约化、商业化的方向发展。总的来说，鹌鹑养殖在全世界范围内都有很大的发展，而且已经是一种新兴的经济型禽类部门。
鹌鹑养殖业得以飞速发展的原因二十世纪80年代以后，在国内乃至在国际上，鹌鹑养殖迅速发展的主要因素有：
饲养鹌鹑所需的空间很小，可以在房屋前后的一些地方建造一个普通的鹌鹑窝。即便是大型的鹌鹑养殖场，占用的土地和场地也比其它禽类养殖场少得多。因为在鹑棚中使用了多个等级的笼子，而且鹌鹑的笼子构造也比较简单，而且养殖密度比较大，因此，与其它家禽相比，在建筑、设施和设备上的投资要少很多。
家鹑个头小，每只150-20Og，因此耗料很少，也不用费心采购和运输饲料，除了喂料、打扫卫生和收蛋，没有什么重体力活，老人、小孩也能完成。即使是大型的鹌鹑养殖场，每天所需要的人工和体力，也远远低于其它家禽。此外，家养鹌鹑具有较高的适应能力和较高的抗病性，在防治上所需的药剂费用也较少。
无论卵用型还是肉用型家鹑，40—50天即可成熟，开始生产产品。肉用型仔鹑42日龄时体重可达220g，仅耗饲料700g；卵用型仔鹑成熟时体重达150g，全年产卵量达3000g，为其体重的20倍，有的可达25倍。而高产鸡的全年产卵量仅为其体重的9倍。
在蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等方面，家鹌鹑的营养价值高于鸡，其含水量、胆固醇含量低于鸡。卵磷脂中含有多种激素、路丁、胆碱等，对人体有很好的调理、补充、滋养效果。鹌鹑肉比鸡肉更细腻，更鲜嫩，味道更香。
养殖和培育卵用或肉用型家鹑，一只需要占用的流动资金不会大于1.6元，而蛋鸡是11元，肉鸡是7-8元。一般情况下，家鹑是50天左右，而鸡蛋的话需要150天左右。
因为有了以上的这些优点，鹌鹑养殖一定会很顺利，而且不会引起任何经济损失，基本上也不用承担任何的风险。由此可以看出，家鹑具有个体小，生长快，成熟早，产出多，耗料少，生长周期短，投资少，利润高等优点，因此，鹌鹑养殖具有很强的活力，具有很好的发展前景。在世界家禽行业中，鹌鹑是21世纪家禽工业的主要发展方向。
鹌鹑养殖过程中易产生的疾病以及防止措施在2005年时，山东省费县部分地区的产蛋鹌鹑出现精神萎靡、死亡、食量减少或废绝、产蛋减少或绝产、排泄黄绿色稀薄粪便等症状。该病发生在大部分已进入或已进入产蛋期的鹌鹑身上，对该地区的饲养者带来了很大的经济损失。最终经费县兽医所确认，该病例为H9亚型禽流感病毒。
