然后，用保鲜膜将碗口封住，这是为了防止水蒸汽侵入，影响鸡蛋羹的口感。接着，将蒸锅预热至水开，放入鸡蛋液，中小火蒸制7-8分钟。这个时间是关键，短了鸡蛋羹会不够凝固，长了则容易变老。
在等待的过程中，我们可以调一个简单的酱汁：生抽、香油和少量凉白开，搅拌均匀即可。
时间到！关火后不要立即取出，让鸡蛋羹在锅里焖个两三分钟，这样会更加入味。取出后，用小刀轻轻划几下，让鸡蛋羹分块，再淋上刚才调好的酱汁，撒上葱花，一道美味的蒸鸡蛋羹就完成啦！
总结一下，蒸鸡蛋羹的关键在于温度的控制和时间的把握。用约50度的温水，蒸制7-8分钟，再加上一些小技巧，如过滤蛋液、用保鲜膜封住碗口等，就能轻松做出嫩滑如豆腐的鸡蛋羹。大家不妨试试看，相信你们也能成为蒸鸡蛋羹的小能手！
