一、自制豆腐
食材
黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。
做法
1、黄豆头天晚上泡好， 冲洗干净后倒入3000g的清水
2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。
3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。
4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。
5、挤出柠檬汁后加以过滤。
6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用。
7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。
8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。
9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。
10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。
11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。
12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。
13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！
二、自制老豆腐（白醋版）
食材
干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。
做法
1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。
2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例。
3、启动机器打成豆浆。
4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。
5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。
6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。
7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。
8、待温度降到80-90度之间。
9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。
10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟
11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
12、模具上放重物，压制10-20分钟。
三、牛初乳奶豆腐
食材
牛初乳1000g、蓝莓果酱适量、糖桂花适量。
做法
1、把初乳倒入碗中，锅中水开后放入蒸锅。
2、锅上面盖上一个屉布。我不愿意用保鲜膜覆盖碗，用屉布就是防止水蒸气落入碗中。和保鲜膜的效果相同，但这个方法更安全。盖上盖子，把屉布拉展。蒸8分钟。
3、牛初乳经过蒸就变成了奶豆腐。
4、蒸好的奶豆腐就和北豆腐一样的瓷实，用勺子把撬开边。
5、把奶豆腐倒出来，切丁放入碗中。
6、我蒸的时候没有放糖，可以用果酱来调味。
7、我喜欢糖桂花，就用糖桂花调味。
四、自制滑嫩鸡蛋豆腐
