食材
黄豆150g、鸡蛋3个、清水适量。
做法
1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打搅均匀。
4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
5、先把鸡蛋液过筛。
6、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
7、将混合液再次过筛。
8、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
9、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
10、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
11、健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦。
五、自制豆腐
食材
黄豆300克、内脂3.5克、清水2200ml（不含泡黄豆的水）。
做法
1、黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
2、浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
3、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
4、开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
5、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
6、再用滤网过滤豆浆。
7、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
8、煮开后，关火，晾至80度左右。
9、开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
10、加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
11、盖上锅盖，闷15分钟左右。
12、15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
13、开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
14、铺上细纱布，倒入打碎的豆腐，用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
15、最后放上一盆装满水的盘子，压1小时，热乎乎的豆腐就出炉了。
六、自制盐卤豆腐
食材
黄豆200克、清水2000克、盐卤5克。
做法
1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
2、加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。
3、豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4、豆汁放锅内准备煮开，烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。
5、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。
6、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
7、静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。
8、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
9、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。
10、吸出清水后准备压豆腐。
11、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
12、纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好，盐卤豆腐做好。
七、黑枸杞豆腐
食材
黄豆600克、黑枸杞50克、盐卤12克、清水4225毫升。
做法
1、黄豆洗净加入清水隔夜浸泡后再洗净。
2、12克盐卤用75克清水溶化，50黑枸杞加入150毫升清水浸泡。
3、把黄豆分4次加入豆浆机内，加入清水通电磨成豆浆。
4、倒入布袋里沥出豆渣。
5、最后把浸泡的黑枸杞连水一起倒入，也按磨豆浆功能，沥出渣。
6、搅拌均匀后撇泡沫，煮开后再煮5分钟后静置8分钟。
7、之后挑去豆皮。
8、慢慢的加入盐卤水，边加边搅拌边观察观察豆浆的变化，成为絮状沉淀物盖上静置20分钟。
9、模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里，用重物压20分钟即可。
八、芹菜内脂豆腐
