肥胖， 指的是在一定程度上的明显超重与身体脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。
脂肪是怎么得来的？提起脂肪，我相信很多人，尤其是女性朋友一定是又爱又恨，总是希望它长在该长的地方，而不该长的地方，哪怕一丁点都嫌碍眼。
那问题来了，你知道咱们身体中的脂肪是怎么来的吗？其实答案很简单，就是吃出来的。现在国家富裕了，人民生活水平提高了，怎么开心怎么吃。当你在大口大口的吃食物的同时，你的身体也就开始发生了微妙的变化。
我们人体内的脂肪增长主要就是来源于自身体内摄入过剩的热量，不管你吃的是脂肪还是碳水化合物，或者是蛋白质，只要是在身体内没有被消耗掉的多余能量，最终都会被转化为脂肪酸，进而被合成为甘油三酯，慢慢的，身上的脂肪就出现了。
甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。理想的甘油三酯水平应低于1.70mmol/L，超过1.70mmol/L则需要改变生活方式，控制饮食，增加运动，高于2.26mmol则表示甘油三酯偏高，需要吃药，以防病变。
关于对脂肪的误解一般有两种：① 吃脂肪＝长脂肪，我们所需要食物中的脂肪，并不是一点用处都没有，虽然它会让人变胖，但是它也是能够为人体提供能量的重要营养来源之一。吃脂肪并不会直接导致长脂肪，只有当我们身体摄入的热量多于消耗，过剩的热量才会被转化成身上的脂肪。② 不吃脂肪就能瘦，人体所需要的热量不单单是脂肪一种，即使吃脂肪不会长脂肪，也不等于不吃脂肪就会瘦，如果你的其他食物摄入过量没有被消耗掉的话，一样也是会导致身体内热量过剩，进而转化为你讨厌的脂肪。
