2、另外提前准备一小根胡萝卜切细丝，蒜苔捞起后，把胡萝卜放到水里，焯烫变软些以后，捞出来控干水分。
3、在烹调蒜苔的时候，往往会遇到不入味的情况，尤其是凉拌，如果整根去拌的话，内部是很难入味的，所以我们可以用牙签从蒜苔的一头开始，向下划开，分成四半，这样在凉拌的时候，便能滋味十足。
4、处理好蒜苔后，我们来准备料汁，葱花蒜末小米椒分别切碎，调入生抽，醋，盐，一点点糖，香油少许，将调味料搅匀。
5、最后把蒜苔，胡萝卜放到大碗里，淋入料汁，充分拌匀，让调味料的包裹到每一根蒜苔上，静置十分钟后，转盘上桌即可。清香开胃，脆嫩解馋。
