如果蚝油在生产和储存的过程中，保存不当或过期，就可能成为黄曲霉菌的滋生地。
所以为了预防耗油变质出现黄曲霉素，建议大家在存放时放在干燥、通风、避免阳光的地方，一旦发现耗油出现异味或发生颜色变化，立即停止使用。
3、放坏的水果
先问大家一个问题：过年期间家里买的或者收到的成箱/筐的水果有吃完吗？还保存完好吗？
答案估计是否定的，一般来说，含水量较低、糖分较高的水果更容易受到霉菌的污染，如果水果在储存过程中受到潮湿、温度过高（过年期间部分地区的就是如此）或通风不良等不利条件的影响，也更容易滋生霉菌并产生毒素。 因此，对于已经发霉或者变质的水果，我们应尽量避免食用。
4、变质的米饭
米饭在烹饪后如果没有及时冷却并妥善存放，其中的淀粉和其他营养物质成分就会成为曲霉菌的食物来源。在这些条件下，曲霉菌会大量繁殖，并代谢产生黄曲霉素。
此外，如果在存放过程中米饭受到污染（例如使用不干净的餐具或容器），也会增加霉菌生长的风险。所以建议大家：在蒸米饭的时候把握好量。
5、黑作坊自榨的油
我们知道，花生、大豆、玉米等谷物是榨油常见的原材料，而恰恰就是这些农作物，如果在收获、储存过程中遇到潮湿环境，就很容易被霉菌污染，进而产生黄曲霉素。
黑作坊往往无法保证原料的质量，因此使用的原料很有可能已经受到黄曲霉素的污染。
并且，黑作坊的生产环境和设备通常不符合卫生标准，缺乏有效的清洁和消毒措施。在这样的环境中，霉菌容易繁殖并污染油脂。
除了以上这些，像我们生活中常见的：发霉的玉米、发霉的坚果、发霉的筷子和菜板，以及久泡的木耳等，都可能含有黄曲霉菌，所以为了我们的身体健康，生活中要注意食物以及物品使用的安全，一旦发现疑似黄曲霉菌出现，一定要及时“处理”。
紧急情况！误食黄曲霉素污染食物后，该如何迅速自救？通过上文我们可以得知，黄曲霉素属于强烈的致癌物，存在于受污染的食物中。如果生活中一旦误食了黄曲酶素污染，需要迅速采取措施来减轻其给身体带来的危害。
