将松茸的尾部带泥的部分削干净，切成薄片；
杂排先焯一下水，清水中可以加适量姜丝；焯水可以直接清炖，也可以像我一样用山茶油起个油锅，将排骨在油锅里略炒一下；
将炒过的排骨放到砂锅中，加入足量的清水和料酒，大火煮开，调至中小火焖盖炖一个小时；
加入松茸片，再加盖炖半小时；
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