煮饺子，“点水”还是“不点水”？面点师：差别很大，建议弄明白
过年了，饺子是必不可少的美食，只要亲戚朋友来串门，我都会煮饺子给他们吃，皮薄馅大，鲜嫩多汁，大家都说好吃，问我是怎么做的？比他们自己做的好吃。
饺子好不好吃，有2个关键因素，一方面是包饺子，另一方面是煮饺子。包饺子时，很多人觉得调料越多越好，这是错误的；煮饺子时，大多数人也是直接下锅煮，很容易煮破。做饺子看似简单，其实有很多技巧，今天我就给大家分享一下技巧，喜欢吃饺子的快收藏起来。
饺子主要分为素馅、肉馅2种，素馅虽然也很好吃，但估计大家还是比较爱吃肉馅，下面就以肉馅为例，和大家说说饺子的正确做法。
很多人包肉饺子，吃起来又干又柴，一点也不香，怎么做才能鲜嫩多汁？煮饺子时，怎么才能爽滑筋道，不破皮不粘锅？技巧全在这里了，一起来看看吧。
【猪肉白菜饺子】
准备五花肉、大白菜、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、食用油。
1、调饺子馅，选肉很关键，要用肥瘦相间的五花肉，或是半肥半瘦的前腿肉，不要用纯瘦肉，那样吃起来发干。就算是牛羊肉馅，想要油润多汁，也要多放点油才好吃。
2、层次多的五花肉洗干净，去掉肉皮，切成薄片，再用菜刀剁成肉馅。虽然用绞肉机比较方便，但我还是习惯用刀剁，口感要好很多，大家可以对比一下。香葱、生姜洗干净，切成葱花、姜末，再切一些葱段、姜片备用，用来炸葱姜油。
