而开锅后加水，一是可以让汤不浑浊，让饺子汤口感更加清爽；二是这样煮熟的饺子皮不发粘，尤其是煮熟捞饺子时，饺子不会往漏勺上粘连！
三、加水，饺子的口感会更好
煮过饺子的朋友都知道，每次开锅的时候，饺子就会变得鼓起来，加水后则会瞬间扁扁的。而如果不加水，饺子皮一直被馅内的热气顶着，一是很容易破皮，二是口感也会变得粉粉的。但加水后，可以让饺子皮通过热胀冷缩的原理，变得更加的筋道，更加的爽口好吃！
四、加水让饺子馅熟得更快
开锅煮皮，盖锅煮馅！这句话很多朋友都听说过吧！开锅煮皮意思是说：敞着锅煮饺子，先熟皮后熟馅；而盖锅煮馅则表示盖上锅盖煮饺子，馅会熟得快。但是这跟加水让饺子馅熟得更快有什么关系吗？
其实原因就是饺子馅比饺子皮要晚熟几分钟，如果期间不加水，就会导致锅内的蒸汽排不出来，这样水沸腾的就会剧烈，使饺子上下翻滚，这样很容易把饺子煮破。而通过加水，让饺子皮与锅中的水降温，间接的延长煮馅的时间，又可以在皮没煮粉前，快速地把饺子馅煮熟！
冻饺子和鲜饺子煮法有区别！
