说到麻花大家应该都不陌生，麻花又香又好吃，是很不错的零食。由于这次疫情，小编我也是在家呆的，基本上能自己动手做的美食都做了一个遍，好吃的麻花也在其中。我做了两种麻花，一种是软的，一种是香酥麻花
软炸麻花的做法
所需食材：高筋面粉300克（家里的普通面粉也可以）、酵母3克、玉米油20克、牛奶150克、鸡蛋1个、绵白糖适量、食盐少许。
1.将面粉倒入到盆中，用温水将酵母菌化开倒进去，酵母和面粉的比例为1：10即可。将150克的牛奶倒进去、打入一个鸡蛋，放入白糖和玉米油，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，放置到一旁饧发。
2.发好的面放置到案板上，用手使劲的揉搓排气，然后将面团分成多个小剂子揉圆，放置到一旁盖上保鲜膜松弛上大约20分钟的时间。
3.将松弛好的面团擀成长方形，然后抓住一头从下往上卷起来，卷起来之后用手再稍微的搓长一点，然后再盖上保鲜膜松弛上15分钟的时间，时间到将其用手搓成细长条，然后对折两头捏紧，拧上几圈，然后再对折把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可。
4.全部做好之后放置到一旁，用保鲜膜覆盖起来，要不会发*。锅中倒入较多的食用油，大火烧至大约6成热的时候，将麻花生坯子放进去，然后转中小火炸制，一面炸好之后翻过来炸另一面，炸到两面金黄即可捞出。
香酥麻花的做法
所需食材：低筋面粉300克、清水100克、鸡蛋1个、五香粉5克、食盐3克、黑芝麻适量。
1.将以上所有的食材用电子秤称好，面粉放入盆中，家里用的普通面粉就可以，也可以用中筋面粉，面粉中放入3克食盐、5克五香粉和适量和黑芝麻搅拌均匀。
2.鸡蛋打入碗中加入100克的清水，搅拌成蛋液，倒入到面粉中，再将芝麻放进去，一边倒入一边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，面团和好之后，上面覆盖上一层保鲜膜松弛上半个小时的时间。
3.面团松弛好之后，将面团放到面板上，再用手揉搓上几次，用擀面杖擀成薄的长方形面片，厚度大约在0.5厘米左右，然后用刀切成1厘米左右宽的长长条，取其中一个小长条，用手搓细之后对折，拧紧两头，拧上几圈，然后再对折捏紧拧上几圈，依次弄好之后放置到一旁，用保鲜膜覆盖起来等待下锅。
4.锅中倒入适量的食用油，稍微倒多一点，待油温差不多有6-7成热的时候就可以下入麻花炸制了，如果把握不好油温，可以用筷子放入到油中试一下，如果周围迅速的泛起泡泡说明油温就好了。
5.油温好了之后，将麻花胚子放入到油锅道中，将麻花胚子放进去之后转中小火炸制，不要一直用大火哦，大火的话，外面糊掉里面还没炸透， 炸的时候改小火慢炸。要把炸成金黄色捞出，沥干油。麻花炸熟，炸透，这样做出来才酥脆。
以上就是小编今天为大家分享的两种麻花的做法，是不是看着就流口水呢？如果小编的这篇文章对您有所帮助，请转发收藏，分享给家人，谢谢您的支持。
