3、氽烫法
除了用盐水浸泡和搓揉这两种方法外，有些野菜也可以用开水来氽烫*菌，有些野菜氽烫也不完全是为了*菌，也有为了去毒素哦，比如香椿含有亚硝酸盐，老叶中含量更高，食用不当会中毒，
从树上采摘下来的香椿用开水氽烫捞出，这样才可以凉拌或炒着吃。
清洗完了，我们来聊聊食用野菜的那些关键吧
1.野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
2.野菜确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。多数野菜性凉致寒，过量进食野菜，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
3. 久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
4.苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
