荠菜，是春天里必不可少的美味，也是一种野菜，可遇不可求，一般在农村的田间地头特别多，但是在大城市，听说要花大价钱才能买到，荠菜一年就那么几个天，如果不采摘就不能吃了，荠菜味道鲜美，做馄饨做饺子简直秒*一切口味的饺子，我是个不太爱吃饺子的北方人，这几天尝试了一下荠菜饺子，果然美味名不虚传，我觉得我要因为荠菜爱上吃饺子啦！
荠菜营养价值极高，含有丰富的膳食纤维，听说常吃还能增强人体免疫力，但是荠菜好吃，季节性这么强，我们要怎么保存才能保证它的营养和鲜美的味道呢？分享我妈妈多年保存荠菜的方法，保证半年不会坏，味道和刚采的一样好吃。
1.刚采回来的荠菜，一定要及时处理，我就是因为偷懒在冰箱里放了两天，叶子就有些发黄了。因为荠菜是也在生长，而且叶片比较复杂，泥土和杂草非常多，所以一定要清理干净，多洗几遍。
- 烧一锅开水，在水里放一勺盐，把洗好的荠菜放进开水里焯水30秒捞出。时间千万不能过长，否则荠菜就会变得非常软，没有口感。
