第四步：烹饪
接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入白糖30克，慢慢把白糖炒化，不停地用勺子翻炒白糖，白糖由白色炒成焦黄色的时候，就熬成了糖色。
倒入五花肉块快速翻炒，给五花肉块上色，五花肉块裹匀糖色时，倒入料酒10克，再加入适量的清水，清水的量要没过五花肉。放入小葱，生姜，抓入干辣椒2克，倒入生抽25克。
盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
盖上锅盖小火煮一个小时，中间半个小时的时候，捞出小葱和生姜不用。半个小时小葱和生姜的味道已经出来，再煮容易影响红烧肉的口感。
这个时间我们准备一根黄瓜切片以后，摆一下盘。
然后把鹌鹑蛋倒入锅中继续煮，开小火，再煮二十分钟，汤汁已经粘稠入味了，就可以关火，把红烧肉和鹌鹑蛋捞出摆盘。
