荷叶粉蒸肉
一年四季四块肉，春之酱汁肉，夏之荷叶粉蒸肉，秋之扣肉，冬之酱方，是苏州人“不时不食”的典范之一。荷叶是盛夏时节的风物，被荷叶包裹着粉蒸肉，自然也就成了夏季肉食的代表。腌制好的五花肉，裹上一层米粉，包在一片荷叶内，上笼蒸制。肥瘦适中的五花肉充分吸收了荷叶的清香，入口而化，鲜、香、糯、爽俱全。
五香小肉
一到夏天，苏州一些卤菜店里就会架起一口大油锅，专门用来炸夏日“硬香”美食——五香小肉。炸好的五香小肉沥干油，撒上五香粉，那味道足以把人的“馋虫”全部勾出来！拿到手的五香小肉，直接拎了一块就往嘴里送，嫩嫩的肉质，酥脆的口感，恰到好处的调味，堪称夏日一绝！
白斩鸡
苏州的白斩鸡以“三拎三烫”传统制法“烫”制而成，将鸡“拎”起来，在沸腾的鸡汤里烫一下，再在冰水里急冻一下，如此反复三次。白斩鸡的鸡肉嫩而不柴，鸡皮富有嚼劲，肉与皮之间还有一层透明的皮冻，往特调的酱汁里一蘸，一箸入口，冰爽鲜嫩！
盐水鹅
