3、提供必须的脂肪酸。必须脂肪酸与机体的多项机能相关，而人体又不能合成，只能通过饮食摄取。缺乏必须脂肪酸，会引起皮肤受损、生长迟缓、器官异常等。所以适量补充必须脂肪酸是很有必要的。
4、脂肪让食物更美味脂肪可以让食物更好吃，提高口感，增强食欲。外出吃饭你会发现油多的菜品吃起来会更香。高油脂加高碳水的食物在一起是最好吃的，如汉堡。这类食物往往好吃，但热量一般都很高。相比让你吃蛋白质你会觉得很难吃，如吃一盘鸡蛋清、水煮鸡胸等。
另外，脂肪还具有一定的内分泌作用，节约蛋白质，是构成生物膜的重要组成成分等作用。
但脂肪摄入过多，会引起肥胖；造成高血脂症，危害心血管健康；造成代谢产物堆积，导致耐力下降，引起疲劳等。
