以前做酱肉包多用肉丁，今天这款酱肉包一改以往的做法，用的是五花肉馅。口感也不错。
准备食材
1）主料：
普通面粉 五花肉 香菇
2）辅料：
酵母、泡打粉（无铝）、花生油（熟） 、 生抽、老抽、黄豆酱、料酒、香油、白糖 、盐、胡椒粉 、葱姜、香叶、桂皮、八角
做法步骤：
一、 发面团
1）按照500克面粉，6克酵母的比例
2）酵母先用少量温水化开
3）面粉加入少许馒头改良剂
4）面粉倒入酵母水和清水和成面絮
5 ）再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至原面团的2倍以上。
二、调馅料
肉馅不要绞太细，稍粗一点为好。炒的时候可以保留原有的小颗粒状。
如果是后臀尖肉或梅花肉炒制时可以稍微多放点儿油。
1）热锅凉油放入香叶、桂皮、八角，爆香后捞出。
2）放入肉馅，小火炒至肉色变白，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，稍煮一会儿，略收汁，盛出。（全程小火）
3）炒好的肉馅放冰箱冷藏，肉馅凉透后加入白糖、胡椒粉、葱姜、香油、盐拌匀
4）香菇切小丁，挤干水分放入调好的肉馅拌匀
三、包包子
1）面团分成小剂子，擀成圆形皮，中间厚，边缘薄。
2）包入馅料，捏成包子生坯。
3）醒发20—30分钟（包子生坯明显变大）
四、蒸包子
1）蒸锅放冷水
2）蒸蓖上刷少量熟油
3）摆上包子生坯，留出适当的间隙
4）大火烧开，13分钟关火，虚蒸5分钟即可享用。
绞好的肉馅
香菇丁
发好的面
包子生坯
