【凉拌折耳根】：
1.先将折耳根的根须择去、清洗干净，根部的泥土要仔细清洗，洗干净后的折耳根掰成小段放入盆中，然后加入一匙食盐搅拌均匀，喜欢吃叶子的可以连同叶子一起放入，然后放一边腌制10分钟备用，这样会更入味口感好。
2.再准备适量的大蒜剁成蒜末，香菜切成段，全都放入到折耳根中，接着加入适量的盐、辣辣椒面，再浇上刚开的热油，激发出辣椒面的香味后，再加入适量的白糖、味极鲜、米醋，鸡精，如果家里有辣椒油，也可以直接加辣椒油，辣椒油和折耳根是绝配，也是这道菜好吃的关键，能吃辣的朋友可别忘记放。
3.然后戴上一次性手套，下手将所有的食材搅拌均匀，一道爽口又开胃的凉拌折耳根就做好了，做法简单，吃起来却是非常美味，清香爽脆！
3月遇到此菜别手软，一清热、二解毒、三强免疫，随手一拌特鲜美！它就是折耳根，三月的折耳根到底有多鲜美，你只有亲口品尝了才会知道，如果喜欢快做来尝尝吧。
