大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
临近中秋，关于月饼的话题越来越多，而月饼又有苏式和广式之分，今天我们来说说苏式月饼的做法。苏式月饼最大的特点就是表皮酥松、层次分明，咬上一口，酥到掉渣。今天小易来分享苏式五仁月饼的详细做法，让你在家就能吃到正宗的苏式五仁月饼。
所需食材：
五仁馅儿：松仁50克、西瓜仁50克、葵仁50克、核桃仁60克、花生仁60克（也可以是杏仁/橄榄仁）、青红绿瓜丁50克、冬瓜糖50克、青梅50克、金桔饼碎50克、黑白芝麻一共60克、糯米粉（或者面粉）200克
水油皮：中筋面粉280克、猪油90克、白糖18克、清水135克
油酥：低筋面粉240克、猪油120克
其他食材：麦芽糖或者蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克
制作步骤：
第一步：把生的松仁等食材放入锅里小火慢炒，炒香炒熟；黑白芝麻炒熟（也可以直接放进烤箱）炒好后都放入大碗中。糯米粉炒熟备用（微微发黄就是熟了）。
第二步：把准备好的熟的核桃和花生敲碎，然后和其他所有的食材一起，倒入装有松仁等食材的大碗中。
第三步：往大碗中加入麦芽糖或者蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克，然后把炒熟的糯米粉加进来，搅拌均匀。看着馅儿比较干，可以再加入冷开水约85克，拌匀至可以团成丸子的状态即可。
