榨菜为什么好吃,榨菜丝和什么搭配炒好吃

腌制

处理好之后，开始腌制。一般要用盐腌制三次，第一次腌制七天，第二次十五天，第三次腌制要在三十天以上，经过反复的腌制，才能够发酵成功。

把八角、甘草香辛料磨成粉末过筛，之后和青菜头放在一起搅拌均匀，拌好之后放入坛中置于避光、透气的环境当中，这样更方便发酵。