四、海鲜焖面
用料：花甲、大虾、手擀面、料酒（黄酒）、盐、鸡精、蚝油、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉
做法：
1.花甲吐沙（用盐水泡或者用盆颠均可），冲洗干净
2.大虾剔除虾线，洗净
3.起锅烧油，油热下入姜末、蒜末爆香，（吃辣可以放些泰椒圈）下入1勺蚝油炒匀
4.下入大虾、花甲翻炒均匀，烹入1勺料酒（黄酒），翻炒至花甲开口
5.添汤至与食材齐平，撒入适量盐、鸡精、胡椒粉，汤沸将面条平铺至食材之上
6.中小火焖制几分钟，汤汁稍干将面条挑入汤中继续焖几分钟
7.汤汁收干，撒入葱花，拌匀即可
五、羊肉胡萝卜焖面
用料：羊肉、胡萝卜、手擀面、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、葱花、姜末、辣椒段
做法：
1.羊肉洗净焯水，去除血沫，冲洗干净，控干水分，切条
2.胡萝卜洗净切粗条
3.起锅烧油，下入辣椒段、姜末爆香
4.下入羊肉翻炒变色，烹入1勺料酒，淋适量生抽翻炒均匀
5.下入胡萝卜翻炒均匀
6.添汤至与食材齐平，汤沸将面平铺在食材上
7.中小火焖至汤尽面熟，撒适量盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上葱花即可（焖制过程中，如果汤少，可顺着锅沿转圈淋入两勺开水）
六、猪肉香菇焖面
用料：猪肉、香菇、手擀面、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、葱花、姜片、蒜末、盐、鸡精
做法：
1.猪肉洗净焯水，冲洗干净，切成片
2.香菇洗净去蒂，切片
3.起锅烧油，下入葱花、姜片、蒜末爆香
4.下入肉片翻炒变色，下入香菇片翻炒均匀
5.淋入适量生抽、蚝油翻炒均匀，淋入适量老抽提色
6.添汤至与食材齐平，下入八角1颗、桂皮1段，加适量盐、鸡精
7.汤沸将面条平铺在食材上
8.中小火焖制，待汤尽面熟翻炒均匀，撒上葱花即可
七、肉末茄子焖面
用料：猪肉、茄子、手擀面、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、蒜末、葱花、姜末、鸡精、盐
做法：
1.猪肉洗净切丁
2.茄子洗净切条
3.起锅烧油，下入姜末、蒜末爆香，下入豆瓣酱炒散
4.下入肉丁翻炒变色，淋入适量生抽、蚝油翻炒均匀，淋入适量老抽提色
5.下入茄条翻炒断生
6.添汤至与食材齐平，加入适量盐、鸡精
7.汤沸将面条平铺在食材上
8.中小火焖制，待汤尽面熟拌匀，撒上葱花即可
