1、买回的前腿猪肉去皮清洗干净，然后切成合适的条状或者块状。前腿猪肉有肥有瘦也有少量筋膜，很适合做酥肉，但猪皮不适合一起炸。
2、生姜榨成生姜汁，滤出姜渣；红花椒粒放入锅中开火炒干炒出焦香味后，取出用擀面杖擀成大小合适的花椒小颗粒，因为整花椒可能一般的人受不了，但最好不要擀得太细，而且不要用市面上的花椒粉，不然香味不足。
3、将适量的花椒粒、胡椒粉、生姜汁、白酒、生抽加入肉中之后搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将红薯粉加入盆中，接着打入鸡蛋、加入适量胡椒粉、食盐、花椒粉之后，用手搅拌均匀，一边搅拌一边酌情适量加入温开水，直到搅拌成用手捞起，面糊能够自然流成一根线束。最后将调好的面糊加入腌制好的肉条或者肉块中，再加入适量的熟油，继续搅拌均匀即可。
