第1步：将搅拌好的猪肉，一般选择五花肉，机器搅拌后，加入胡萝卜丝、红薯淀粉、葱末、鸡蛋、生抽酱油（或用海鲜酱、黄酱代替），搅拌后，加入半碗清水，清水中加入姜末，泡一泡之后去姜加水；
第2步：分次加入清水，搅拌均匀，再加入精盐，搅拌均匀，家有厨师机，搅拌起来更省时了；肉糊搅拌上劲，有黏性；取一份肉糊，放在手掌中左右手团成肉丸形状；或在左手虎口处挤出来；
第3步：锅中加入食用油，一般使用调和油、玉米油，自制的菜籽油、花生油容易起浮沫，不建议使用；
第4步：肉丸子入锅后，使用锅铲在锅边推动，油量不要太少，完全盖着丸子，炸起来更快了；丸子炸至定型，微黄时，捞出后将油温升高，可复炸一次，外层更加酥脆；
