对于经常做饭的朋友来说，拥有一口好锅简直太重要了。不管是炖、煮、溜、炸、炒等等，一口好锅也能帮助你在厨房大展手艺，做起饭来也可以游刃有余。
现在市面上锅的种类也比较多，除了传统的铁锅之外，像什么不粘锅、不锈钢锅、陶瓷锅、电炖锅等等，种类五花八门。单单铁锅的种类，就分生铁、熟铁、铸铁等等好几种，价格也是高低不一，搞得人们买一口锅也是犹豫不决，这到底该如何选择？
家庭使用频率最高的锅，就数的上炒菜锅了。而铁锅依旧是人们心目中的首选，不仅炒出来的菜香，而且传统铁锅没有所谓的化学物质涂层，使用起来更安全也更放心一些。
常见的铁锅一般有两种“生铁”和“熟铁”，好多人选购铁锅的时候，没办法区别这两者到底有什么不同，其实“生铁”和“熟铁”区别还是很大的。今天小厨就和大家详细聊一聊这两者的不同和各自的优缺点。
生铁锅：
生铁锅是用灰口铁（含碳量在2~6.69%的铁合金）融化浇铸而成。生铁锅不能直接用锤子锻造，必须先进高炉融化成铁水，再倒入模具中成型。因为含碳量比较高，所以相对来说生铁锅铸造性比较好，更坚硬、耐磨一些。像农村流行的大锅炖菜用的铁锅，或者饭店流行的铁锅炖菜等等，一般用的都是生铁锅。
