铁锅是中国传统的厨具之一，有着独特的魅力和优势。很多人都想买到一口真正用铁打造的锅，来增加做饭的乐趣。
但是你知道吗？市面上的铁锅并不都是一样的，有生铁锅和熟铁锅之分。这两种锅在材质、制作工艺、使用效果等方面都有很大的区别。
如果你想买一口好用的铁锅，就要先弄清楚它们的特点和差异，并根据自己的需求和条件选择合适的类型。
此外，还要学会正确地开锅和使用锅，才能让铁锅发挥最大的功效。今天我们就来为介绍一下生铁锅和熟铁锅，它们区别很大，弄懂之后再买，学会开锅之后也更好用。
生铁锅和熟铁锅的区别
其实这两种锅主要是在含碳量和制造工艺上不同。生铁也叫铸铁，是用高炉冶炼出来的含碳量超过2% 的产品；熟铁也叫纯铁或者钢化纯钢（不同于普通钢），是用生铁精炼而成的含碳量低于0.05% 的产品。
因此，生铁比较脆硬而重；熟铁比较柔软而轻。
由于材质不同，生铁锅和熟铁锅也采用了不同的制作工艺。生铁锅是通过浇注模具成型的浇铸产品；熟铁锅是通过锻打和拉伸成型的锻造产品。
因此，生铁锅的表面比较粗糙，有明显的铸造痕迹；熟铁锅的表面比较光滑，有细密的纹理。
生铁锅和熟铁锅在使用效果上的优缺点
一般来说，生铁锅具有以下优点：导热比较均匀，而且保温性好，不容易粘锅。非常适合做炖、焖、炒等菜肴。
但是缺点也很明显，那就是非常重，操作不便，而且容易生锈，需要经常保养和涂油。
相反地，熟铁锅具有以下优点：重量轻，操作灵活，不易生锈，保养简单；而其缺点是：导热不均匀，保温性差，容易粘锅，适合做爆、炸、扒等菜肴 。
生铁锅好还是熟铁锅好
根据这些优缺点，我们可以根据自己的喜好、预算、厨房条件等因素选择适合自己的铁锅。
