铁锅和不锈钢锅优缺点,不锈钢锅跟新铁锅哪个锅更好用

一日三餐都要炒菜。你是用的什么锅呢？市面上的锅类别很多，铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅、不粘锅等，这些锅都有哪些优缺点？如果材质选用不好，会存在哪些风险呢？今天我们就挑选几种来说一下。

一、铁锅

这可能是很多家庭选用的一种，很多长辈做了半辈子饭，早就习惯了用铁锅铁铲。家用的铁锅一般是熟铁锅，导热快，储热差。

用铁锅炒菜，能最大程度地保留风味，而且铁锅可是具有“硬汉”气质，抗摔抗打，刷锅时也很简便，随便拿个钢丝球，就能洗唰唰。

但用铁锅做菜，还是比较考验厨艺的。什么时候用大火，什么时候用文火，炒菜的火候如果把握不准，很容易就会出现菜炒煳了，或者粘锅了的情况。