因此，建议小白们一方面要勤加练习，另一方面也要掌握技巧。比如在炒菜前用油充分润锅，炒菜过程中加水等，都能减少粘锅、炒煳情况的发生。为了避免铁锅生锈，平时要注意保养，刷锅后要将锅擦干。
很多朋友在炒菜过程中会有这样的问题，就是铁锅能补铁吗？
在炒菜过程中，会掉落微量的铁屑，与食物中的物质结合，会变成铁离子，能够使菜品中的铁含量增加。但是，这种铁并不是血红素铁，人体对它的吸收率不高，无法治疗贫血。
二、不粘锅
对不常下厨的人来说，用不粘锅可是好选择。
①不粘锅的涂层安全度如何？
一般而言，流入市面上的不粘锅，是经过国家检验过程的合格品。
因此，符合国家标准不粘锅涂层，在正确使用的情况下是安全的，无需过于担心。
而且不粘锅涂层能够耐高温，比较稳定。日常炒菜的温度是远低于其耐热度的。
