平日里做饭离不开的厨具就是炒菜用的锅,所以锅好不好用,只有做饭的人才知道,所以要想挑到一个合适自己的锅,而且还要能用的住,则需要一定的经验和技巧。
现在市面上,五花八门的各种锅,很多都被商家吹捧上了天,各种神奇的功能应有尽有,而且看着一样的锅价格少则差几倍,多则差了几十倍。
那么价格贵的铁锅真的就比价格低的铁锅好用么?生铁锅和熟铁锅到底该买哪种好呢?
所以今天咱们就和大家说说买铁锅,生铁锅和熟铁锅到底该选哪个!
生铁锅和熟铁锅的区别生铁锅和熟铁锅的区别,就是生铁和熟铁的区别,很多人搞不懂生铁怎么还分为生铁和熟铁,难道烧过的铁就是熟铁么?其实这样的理解虽然不够严谨,但是大体就是这个意思。
生铁:
指的就是在铁矿中直接冶炼出来的铁块,一般是用于铸造或者炼钢的原料,其含碳量是在2-6.69%的镍合金,很多人也把生铁称作是“铸铁”。
熟铁:
指的是用生铁精炼而成的纯铁,含碳量在0.02%以下,很多人也把熟铁称为“锻铁”或者是“纯铁”。
生铁锅和熟铁锅的区别性质上的差异
生铁和熟铁的主要区别就是含碳量的不同,含碳量多的是生铁,含碳量少的是熟铁,含碳量大于2%的是生铁,含碳量小于0.04%的是熟铁。
含碳量在0.05-2%之间的铁,就是钢。
铁的含碳量多少会有哪些影响?
一般钢铁的含碳量主要影响硬度,随着含碳量的升高,硬度也会随着增加,而韧性就会降低,所以这也是导致生铁锅和熟铁锅质地的差异。