2.准备配菜和辅料
准备小青菜几颗掰散、绿豆芽一把放入盆中。
大蒜几粒切成片、干辣椒一小把和蒜片放在一起。
线椒几根切成圈、红椒一个也切成圈、大蒜几粒拍散后切成蒜末，再抓入一小把青花椒备用。
3.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味，先放入青菜豆芽快速翻炒，加入食盐2克炒到配菜断生后起锅，把配菜盛放在盘中垫底。
锅内再烧油，油烧五成热时转为小火，撒入一小把干辣椒、一小撮花椒，爆出料香。
倒入准备好的小料，炒出香味，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克把酱料炒散，炒出红油。
从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥，水烧开以后开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克、辣鲜露5克，把所有调料搅拌均匀。
把刚刚盛出的高汤淋入锅中，开大火煮3分钟充分煮出料的香味。
3分钟以后和刚才的水煮鱼一样，捞出锅中料渣
把切好的肉片放入锅中开中火煮2分钟，肉片打卷后勾入适量的水淀粉，把汤汁收成粘稠时起锅。
把肉片和汤汁盛放在盘中备用。
锅内再烧油，油烧热以后把青红椒圈等小料倒入锅中，炒出香辣味，最后连油带料一同浇在肉片上美味即成！
