说到底，商家是涨价还是涨性价比，要看短期内的供需关系。这也与行业本身的弹性有关。
灰姑娘基金的基金经理王卓玮多年关注餐饮赛道，他解释了为什么与民宿不同，在五一假期前餐饮行业十分平静。
他举例说，餐饮行业已经呈现高度竞争状态，一些饭店为了提升竞争力，目前的优化方向在于不断向内发力，包括员工餐、员工服、员工的居住环境的提升，从管理的细节入手，以此来实现差异化竞争。
其次，餐饮业的冲击使用量存在更大弹性。餐饮业在去年年末开始复苏，而人们对餐饮的需求频率本来就高于住宿，五一期间商家不会对激增的需求显得太过局促。
但住宿行业建设周期长，使用频率相对低，冲击使用量弹性差。短期内需求暴增，商家只需要承担较低的违约成本就能赚钱，自然就缺少从服务方面提升竞争力的动力。
除此外，餐饮行业更有品牌意识，注重长期商誉的维护也是重要原因。
龙策餐饮智库首席顾问田广利认为，餐饮做的是长期生意，在五一几天假期通过涨价多赚点钱意义不大且影响口碑。
五一是疫情后的第一个小长假，全国范围内将出现一场规模空前的人口大流动，车站、机场、旅游景点流动人口数量将会暴涨，这些地方的餐饮将有一个很大的消费高峰。
之所以餐饮价格没有出现明显涨价，是因为人们对餐饮的市场认知不同于对机票和景点，相关餐厅没有做足够的引导，没有明确告诉顾客餐厅在不同季节会采取不同的价格。
如果让全社会都能透彻了解旅游业相关的季节性定价规律，并且明码标价、物有所值，顾客自然会给予足够的理解，也会根据自己的实际需求和消费能力做合适的选择。
而且从成本角度说，今年物价比较稳定，餐饮企业缺少涨价的原动力。
个别餐厅可能贪小利，饮鸩止渴，通过宰客短期获利，为自己制造一个小小的“宰客式繁荣”。但是整个行业不可能通过“宰客”来实现繁荣的，因为消费者都不傻，大家会用脚来投票。
莫让乱象扰乱消费信心网友在微博等平台晒出的截图显示，五一假期，沈阳某家经济型连锁酒店价格达到967元起，绍兴某家经济型连锁酒店迈过千元门槛。服务标准统一的快捷酒店，提高的只有价格，而没有更多增值服务。一些民宿老板甚至还掀起了“毁约潮”。
部分游客发现早早订好的民宿被房东以“*”“装修”“嫖娼被查封”等离谱理由退订，而后续游客发现，这些下线的房源以3倍甚至6到7倍的价格重新上线，一些民宿老板大有“三年不开张，开张吃三年”的势头。
比服务没有随着价格提升还过分的，就是有人甚至买到了更差的服务。
小红书用户“Z二丰山心”发帖，五一报旅行团遇上欺诈，苏杭四天三夜的旅游团，变成了三天两夜，因为车票难买，他只能被迫接受旅行社临时改团的替换建议。
在今年五一，旅游业迎来了人们的需求报复性增长，但供给端的恢复仍然需要更长时间。一时间的供小于求使得短期之内的涨价、拥挤影响了消费者的体验，甚至出现了行业乱象，但也带来了一些灵活的新业态。
比如居民短租自住房成了酒店的“平替”。根据浙江日报的报道，一名杭州的姑娘去福建平潭岛旅行，面对满房且价格激增的酒店，她选择在二手平台上预订短租的居民自住房，价格远低于酒店，也能解决她的住宿需求。
这个“百废待兴”的五一，作为消费者，我们不接受的并不是供需关系对价格的影响，而是支付了超出市场合理的波动的高价，但收获的是没有提升甚至是下滑的服务。
尽管这个最火爆的五一看起来一片繁荣，但我们仍然应该警惕其中的部分乱象对消费者信心的打击。旅游业在增加供给的摸索中，找到健康和规范的发展方向，才能从“壳复苏”变成“核复苏”。
*文中赵磊、陈芸均为化名。
本篇作者 | 吴润潜 | 当值编辑 | 何梦飞
主编 | 何梦飞 | 图源 | VCG
