“麻屋子,红帐子,里面住个白胖子。”俗话说:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤。”
花生,又被称为“长生果”,即营养又好吃。每100g生花生仁中就含有24.8g蛋白质、5.5g膳食纤维;此外,还含有很多维生素、矿物质,比如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。
花生可生吃,也可以制作各种食品,带壳可以水煮风干,去壳可以煎炒烹炸、咸酸麻辣卤水怪味等,还有加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等。各地又有哪些代表吃法呢?
山东花生山东省是我国传统的花生密集产区、加工中心和出口集散地之一,出产的花生个头大。山东人喝酒时爱点花生米,而且除了油炸的以外,盐焗、水煮或老醋都是深受大家喜欢的。
山东龙口,当地人有一种下饭的小菜——酱油菜。用料是花生、黄豆、海带、大葱、姜、萝卜、白菜叶,佐以香菜与酱油,待腌制两到三天,味道更佳。
河南:花生糕、花生仁河南的美食胡辣汤里面,少不了酥香绵软的花生米。
开封的花生糕与花生仁是开封传统的特色小吃。开封特产花生糕是古代宫廷膳食,以花生为主料,辅以白糖、饴糖,经过多道工序加工制成,成品即为多层次的片状,疏松香脆,入口即化。
麻辣五香花生仁是选用颗粒饱满、大小均匀的花生仁,经过多种配料和好几道制造流程。麻、辣、甜、咸、香五味俱全,色泽金黄,里外入味,口感酥脆。
开封还有蜜醋花生、蜂蜜花生、椒盐花生、藤椒花生等美食。
山西:老醋花生老醋花生是山西的传统名菜,也是特别经典的一道佐酒凉菜。正宗的老醋花生必须搭配山西老陈醋,再加上生青椒和生洋葱丁。