江浙：苔条花生
苔条花生是江浙沿海地区人会做的美食，花生米香脆、油炸过的苔条，脆而香。
绍兴、宁波一带，经常把带壳的花生，放入盐水里煮。现在也可不少地方夜市里必不可少的一道美食。
福建：花生汤等《本经逢原》里提及“长生果产闽北”，表明福建可能是最早种植花生、也是最会吃花生的地方。
福建花生的吃法很多，福建花生糖、闽南花生汤、花生酱拌面、沙茶酱火锅等。
花生汤是福建有名的甜汤，发源于泉州地区，原料是花生、鸡蛋、白糖等，甘甜爽口。还有花生汤罐头，软糯香甜。
潮汕地区流行用红方腐乳制作糕饼，白糖腌制好猪肥膘肉，切丁后与炒香的花生、芝麻、蒜蓉、南乳混合后做馅，包裹类似于广式月饼的碱皮烘烤后，就是潮汕著名的小吃“腐乳饼”。
福建沙茶：油炸花生末、虾末、蒜泥、香菜、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉等混合制成。
广东：卤水花生、花生猪脚汤卤水花生，带壳花生加各种调料一起煮，特别入味。在东莞，卤水花生特别之处在于，一般用的是烧鹅的卤水。
在最后煲汤的广东，有一道花生猪脚汤很常见。花生和猪脚熬出来的汤，汤色乳白，味道鲜香。
