炸香菇怎么炸酥脆窍门,炸香菇简单酥脆好吃的方法

一 腌制香菇

做这道菜尽量选择鲜香菇，而不是干香菇泡发。

烘干之后的香菇会失去水分，即便是泡发后也达不到鲜香菇的嫩软口感。

准备150克的鲜香菇用清水冲洗一遍，拿漏勺捞出控下水放在另一个盆中。在盆中加入足量的清水，用手将香菇按至盆底吸收足量的水分，这样一来香菇的孔隙就被水堵住了。

接着将香菇倒入漏盆中控去多余的水，拿起来用手稍微挤压一下。这是关键步骤，这一步是将表面的部分水挤干。挤干表面的水香菇才能吸收调料与鸡蛋液，挤完水后用剪刀沿着香菇外围将香菇剪成陀螺条状放在盆中。