因为只是借鉴了开酥的手法，对于面团的温度没有那么讲究，即使局部发生混酥或者黄油分布不均匀，也不影响成品的口感。
---【手撕面包】---
【面团】 高筋面粉（面包粉）500克，低筋面粉（蛋糕粉）100克，干酵母6克，盐8克，细砂糖30克，牛奶490克，无盐黄油40克
【内馅】 裹入黄油280克
【装饰】 表面刷蛋液少许
【数量】 6寸*4个
【烘烤】 先中层上下火200度15分钟（加盖烤盘），再上下火180度20分钟（去烤盘）
【制作】
1. 备料：选用蛋白质含量在11%左右的高筋面粉，用少量低筋面粉代替高筋面粉，可增加面包的松软口感；
2. 除黄油外的【面团】材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水率不同，预留30克牛奶，根据面团状态酌情添加；
3. 加入黄油，揉到9分筋；
4. 面团收圆放保鲜盒，入冰箱冷冻室冷冻1小时，迅速降温，延缓发酵；
5. 无盐黄油切片拼接，可撒少许低筋面粉防止粘在油纸或擀面杖上；如果用开酥用的裹入黄油更省事，效果也更好；
6. 黄油片擀成20*20cm左右的正方形，用油纸包好，放冰箱冷藏，用之前提前5分钟取出；
7. 面团捍成正方形，黄油片放在上面；
8. 四角向足以聚拢，交接处捏严；
