猪颈肉怎么红烧,猪颈肉怎么炒好吃又简单

黑醋汁批量制作方法：

1.净锅内下入蜂蜜450克、辣鲜露350克、白糖200克、意大利黑醋500克、香醋100克、清水100克，根据颜色酌量添加老抽，熬至黏稠即可。

2.起锅后加入香醋50克，搅匀放凉即成。

技术关键：

1.猪颈肉一定要蒸得很酥烂，用手指一掐就能掐得动。

2.醋汁放凉后才能均匀挂在猪颈肉表面，不然滚烫的醋汁是挂不上的。

3.黑醋汁可以提前批量预制，走菜时直接舀入熬好的醋汁回热即可，由于熬制过程中，醋香味会挥发，所以起锅后需再加入香醋搅匀放凉。