01 余干辣椒炒肉：
主要食材和烹饪方法：余干辣椒炒肉选用江西余干县特产辣椒——余干枫树辣和猪肉作为主要食材。烹饪方法是将辣椒和猪肉一起炒制而成。
味道和口感：余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。辣椒皮薄、肉嫩，炒制后既浓郁辣味又开胃下饭。
菜品的文化意义：余干辣椒炒肉是江西上饶市余干县的传统名菜，它代表了该地区的烹饪文化和风味。作为一道家常菜，它在江西的餐桌上常见，也是江西饮食文化的一部分。
名菜的知名度和影响：余干辣椒炒肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，并被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。这些评定表明它在江西乃至全国范围内享有较高的知名度和影响力。
02 弋阳扣肉：
主要食材和烹饪方法：弋阳扣肉以上好五花猪肉为主原料，配以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。
味道和口感：弋阳扣肉色泽红亮，梅香四溢，肉质嫩滑，油而不腻，回味绵长。它具有丰富的口感和独特的风味。
菜品的文化意义：弋阳扣肉是江西上饶市弋阳县的传统特色名菜，代表了该地区的烹饪传统和文化。它源于20世纪30年代蒋经国的厨师涂光明，在弋阳龟峰疗养院工作时创制而成。
名菜的知名度和影响：弋阳扣肉被上饶市旅游协会、上饶市旅游局评为“上饶市十大名菜”和“上饶十大旅游名菜”，同时也被上饶市商务局评选为饶帮菜“十大名菜”。这些荣誉加强了它在当地和游客中的知名度和影响力。
03 余干红烧甲鱼：
主要食材和烹饪方法：余干红烧甲鱼选用野生甲鱼作为主要食材。制作时，关键在于选料和火候，最好选择体重一斤以上的野生甲鱼，以保证口感的鲜美。
味道和口感：余干红烧甲鱼肉质鲜嫩，口味鲜美，富有营养，是一道滋补美味佳肴。经过红烧制作后，甲鱼肉质特别鲜美。
菜品的文义：余干红烧甲鱼是江西上饶市余干县的传统名菜，代表了该地区的烹饪文化和特色。甲鱼是一种珍贵的食材，具有滋补养生的功效，因此余干红烧甲鱼也被视为一道具有滋补保健作用的菜品。
名菜的知名度和影响：余干红烧甲鱼在江西乃至全国范围内都享有较高的知名度和影响力。它被评为江西省名菜，并多次获得国家级和省级食品博览会的金奖。同时，余干县还举办了以红烧甲鱼为主题的美食文化节，进一步提升了该菜品的知名度。
04 横峰港边烤鹅：
