龙虾不同部位取样
实验人员解析：
对于小龙虾中的金属污染物，国家强制性标准GB2762-2017《食品安全国家标准 食品污染物限量》仅对铅、镉、甲基汞、铬有限量要求，具体如下：铅、镉和甲基汞均要求不大于0.5 mg/kg，铬要求不大于2.0 mg/kg（水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞）。
从检测结果来看，所有小龙虾样品虾尾肉中的铅、镉、铬和甲基汞（总汞）的检测结果均远低于国家强制标准GB2762-2017的限量要求。但是我们也很清楚看到，虾肠和虾黄中的铅和镉的含量较高，其中2个虾肠样品中的铅含量超过0.5 mg/kg；3个虾黄中的镉含量超过0.5 mg/kg。因此，提醒消费者，吃小龙虾还是要“抽线”（虾肠），虾黄尽管蛋白含量高，但也同时含有高含量的镉，尽量少吃。
试样微波消解
小龙虾的不同部位中重金属含量大致分布为：
铅：虾肠＞虾壳＞虾头＞虾黄＞虾尾肉
镉：虾黄＞虾头＞虾肠＞虾壳＞虾尾肉
铬：虾肠＞虾壳＞虾头＞虾黄＞虾尾肉
总汞：虾尾肉＞虾肠＞虾壳＞虾头＞虾黄
另外，实验人员还通过食品安全抽检公布结果查询系统进行了查询，在已公布的2014年以来抽检的800多批次小龙虾抽检结果中，仅发现1批次样品存在镉超标。
