单丛茶鲜叶原料标准。鲜叶原料要求有一定成熟度，当60%—70%的新梢达到中开面时，是单丛茶鲜叶原料的最佳成熟度。
单丛鲜叶采摘方法采用“骑马采”，即拇指和食指捏住茶新梢叶片采摘部位，叶片分开在手指两边，轻力上折。采摘顺序从树丛蓬面自下而上，由侧及中。采摘时视新梢着叶情况，留1～2个真叶采1芽2～4叶。
非茶树，只展示骑马采手法
单丛鲜叶的采摘时间。鲜叶采摘时间晴天一般在上午九时后，下午四时前，中午不采。上午九时前露水未消，梢叶表面水分多，装放在茶筐里，表面水分不易散失，容易引发叶温升高，影响茶青质量。下午四时后太阳西斜，日照减弱，采下的鲜叶没有足够的晒青光能和时间，会影响晒青质量。而中午日照太强，此时采摘容易损伤梢叶。
单丛茶鲜叶如何采放。鲜叶原料要求新鲜完整，为此，采摘时轻采轻放，坚持“三不”。即1.不要握捏，每采3～5个芽梢及时放入茶篓；2.不要握捏于手心中；3.不要紧压。放入茶篓的鲜叶，让其呈自然堆放状态，不要用力压紧，不要受晒。茶篓装满要及时倒入茶筐，并移至阴凉处放置。轻采轻放的目的在于保证鲜叶质量，保持梢叶完整，不致折断损伤，避免叶温升高而致鲜叶提早产生酶促氧化，断口变红。
鲜叶采摘应根据茶树品种及树龄、茶园土质及坡向、茶园肥培管理、采茶时段、采茶时的天气状况等客观因素。坚持分开采摘，分开摊放，分开制作。
