很多朋友都说炒蒜黄的时候非常容易出水，这是因为大家搞错了炒蒜黄下锅的顺序，如果是蒜黄炒鸡蛋，鸡蛋炒好之后盛出来，单独爆炒蒜黄，在把鸡蛋块和蒜黄混合在一起，蒜黄炒肉同样如此，炒蒜黄的时候切记要保持大火快速翻炒，把锅气炒出来，这样才能避免蒜黄出水，口感不好！蒜黄炒蘑菇的时候，锅中加入少许植物油，油温烧至五成热，直接下入蒜黄和红椒丝，快速翻炒几下！什么葱蒜姜乱七八糟的调味食材一概不放，过多的调味食材只会影响蒜黄本身的鲜味儿！
蒜黄翻炒几下之后，下入焯好水的蘑菇，然后加入蚝油和味极鲜酱油调味儿，开大火快速翻炒几下。
出锅前，加入少许的食盐调味就可以了，十三香、味精、鸡精这些调味品一概不要，做这道家常小炒，调味的时候一定要做减法，调味料宜少不宜多，过多的调味料只会遮挡食材本身的鲜味儿。
小贴士：蒜黄是冬季里特有的一种时令蔬菜，口感鲜嫩，具有很高的营养价值，吃蒜黄的时候，不建议一次吃太多，也不建议直接生吃，因为食用过多的蒜黄会引发肠胃不适，有些朋友还会感觉烧心，所以我们食用蒜黄的时候，一定要把蒜黄大火炒至断生，这样不仅能保留蒜黄的营养和口感，吃起来也不怎么烧心。另外，蒜黄买回来之后，最好在一两天之内就吃完，否则容易烂掉！
