平菇又称侧耳，属伞菌目、侧耳科，侧耳属，平菇生长旺盛、适应性强、肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的保健食品，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，平菇对温度的适应范围比较宽松，故一年四季均可栽培，在生产上要根据不同季节的气候特征、不同品种的出菇温度、不同的栽培方式和栽培条件，合理的安排栽培时间，下面由小编来介绍一下春季栽培平菇管理方法:
一、春季栽培品种；
春季平菇发菌期的气温比较低，菌丝体生长期间不易遭受杂菌感染，一般栽培成功率比较高，春季平菇生长发育快，栽培周期短，经济效益比较好，由于春季气温较高，日照时间长，特别是室外保护地栽培，一般3月下旬塑料棚室内的温度经常升高到24至27℃，有时甚至可高达28至30℃，所以，春季栽培平菇不能采用低温型品种，应根据栽培时间的先后，分别选用耐高温的中温和中高温型品种，还要重点抓好出菇场地的遮阳降温工作，覆盖上做到七分阴三分阳，才能确保生产出优质高产的平菇。
常用的春季中温栽培品种有杂交三号、杂交17号、缅杂等，这些品种除了具有发菌力强、出菇早、转潮快、菇质优良、产量高等特点外，最大的特点是子实体发生的适温范围较广，在24至28℃的温度下，子实体仍然能够正常生长，常用的中高温型品种有苏平一号、凤尾菇等，这些高温品种在28至30℃的温度下，仍然可以正常出菇。
二、春季在时间安排；
当春季日均温度稳定在7℃左右时，是春平菇最佳播种时间；春季平菇栽培时间应根据当地气温特点、菇场条件、栽培方式、栽培品种稍加提前或推迟进行，春平菇播种一般易早不易迟，尤其是露地栽培，最好在2月中旬播种结束，连续晴天可提前至2月初播种，早播种气温虽然较低，但可以采用双层塑料薄膜等保温措施提高发菌温度；
采用袋栽可将菌袋集中在室内保温发菌，清明前后菌丝体长满袋后，即可开始出菇，5月下旬至6月上旬即可结束出菇；如播种时间太迟，一方面生料栽培发菌遇高温袭击，容易产生杂菌，从而导致栽培失败；另一方面晚春气温较高，栽培料保湿困难，生产出的平菇盖薄质差、产量低,并且产菇期病虫害危害严重；因此，利用室内菇房栽培可适当推迟至3月上中旬，6月中旬左右结束栽培，就品种来说，中温品种应适当早播，中高温品种适宜稍晚播种。
三、栽培场所；
春平茹可选用室内菇房或人工地道栽培，由于室内和人防地道菇房温度上升比较平稳，可避免出现短期28℃以上的高温，出菇阶段人工地道内温度适宜容易保湿，而室外保护地栽培的菇场，出茹阶段要加强菇床的遮阳、通风和保湿工作；
1、室内菇房；室内菇房用前应严格进行内外消毒；春季是各种病虫害的主要发生季节，菇房内的各种垃圾栽培废料，以及菇柄、菇根、死菇和烂菇适宜虫害和病菌的滋生地，这些垃圾要及时清理，远离菇房集中堆放；并用塑料薄膜覆盖发酵；秋冬季栽培的菇房未经严格消毒，不能连续用于春季平菇生产，这个病菌虫害易发生，严重影响产品的产量和商品价值，菇房还应安装纱窗、纱门，可以有效地防止多种虫害的发生。
2、人防地道菇房；人防地道春季温度一般不超过22℃，而一些较深的地道，春季温度一般在18℃左右，是春季栽培平菇的适宜场所；一般采用塑料袋立体栽培，人防地道也要经过清理消毒后才能投入春菇生产，4至6月份人防地道内往往湿度比较大，甚至有些地道内的空气湿度可以达到饱和状态，对平菇生产极为不利，这种地道不适宜春季栽培平菇使用，应选择湿度较小、通风良好的地道作为发菌室，出菇阶段要经常观察地道入口处和地道内的湿度，湿度过高时要开启风机加强通风，并随时用抽水机排除地道内的积水，以保证平菇的正常生长。
