苦瓜可以炸、晒干、炒、煮、熟、冷藏、腌制、晒干来食用，而且苦瓜属原产于中国广西省、广东省、东印度的热带地区，而且福建、台湾、湖南、四川等地自早就开始栽培，近年来已在北方地区成功种植和推广，夏，秋两季深受消费者欢迎，所以今天就说一说苦瓜的高产技术。
一、选择好品种和合适的幼苗。
对于春季生长的苦瓜，需要选择高产、高效、高质量的种子，要在适当的时间播种才能延长营养生长期，使用营养杯(袋)种植幼苗，并选择一个背阳、近水的花园创建苗床，当种子出现新芽时可以播种，将根部朝下，轻轻地将其推入营养土，架起40至50厘米的弓形竹架，用薄膜覆盖，以保持其温暖和湿润，并保护植物免受寒冷。
二、选择整地。
苦瓜对土壤并不严格，但最好使用肥沃湿润，深厚的土壤，并便于排水和灌溉，土地两年没种过植瓜类、没施肥、没浓水，宽度通常为1.5-2米，山脊的高度为30-40厘米。
三、温度
土壤温度稳定在10℃以上时，温室或大棚中的温度不低于0℃时，可定植，土地每平方米施用96-98千克熟农作物、100克过磷酸钙、30克硫酸钾，耕作土壤以制成高头，并在地上覆盖一层薄膜，也可以在植物下面铺设一个用于滴灌的管带，这个设计可以降低温室或大棚内空气的湿度，定植为两行，行距为60-130厘米，株距为45-65厘米，每英亩1,000-1500株。
四、水肥管理
尽管苦瓜喜湿润，但不能承受浸泡，苗期和开花期需要充足的水供应，土地层面应保持湿润并浸泡在水中，暴雨过后要及时根除烂根，种植时除了施用足够的基础肥料外，还必须及时对苦瓜进行追肥。
喷洒一到两次稀水和肥料的幼苗长势很快，在第一次收瓜之前的3-7天要施肥，在两侧挖一个浅沟，每亩40-50 kg复合肥料或10 kg尿素并施用30公斤磷肥，再添加15公斤钾肥覆盖土壤，或喷洒500-700公斤腐烂的成熟肥料，并与3-4公斤尿素混合进行淋溶，延长收获期。
五、及时收获
苦瓜必须及时收获，以确保质量并提高后续效果，当苦果长到一定长度时，并且肩部膨大，凹槽变浅，瓜的顶部变圆，有光泽，颜色变绿时，需要及时收获。
