有的朋友蒸熟后的螃蟹，掰开之后里面的蟹黄还没有完全凝固，就像溏心的蛋黄一样，其实这就是火候不够造成的！
也有的朋友把蒸熟的螃蟹掰开之后，里面的肉已经蒸老了。蒸不熟的蟹肉、蟹黄蟹膏口感腥，吃不好容易坏肚子；而蒸老的螃蟹，蟹黄、蟹膏入口没有那股糯糯的口感，也没有那股香气，蟹肉也是没滋没味！
蒸螃蟹正确的时间要根据螃蟹的大小来决定！小一点的螃蟹，上汽后再蒸10分钟即可；中等个头的螃蟹则是上汽后再蒸15分钟左右；而大个的螃蟹则要蒸20分钟。
蒸好的螃蟹，一掰两半后，里面的蟹黄恰好蒸煮油来，入口之后满嘴生香，蟹肉也是细嫩爽口，鲜味十足！
小贴士：吃螃蟹时，最好蘸着姜汁吃，姜汁中的醋可以起到提鲜的作用，可以让螃蟹的口感更加的鲜美，而姜则可以中和螃蟹的寒性。
