滋味甘鲜醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有“观音韵”的特征为上品，反之为次品。
05.
视汤色
看汤色主要有这几个要点：
一看茶汤的颜色（金黄、橙黄、橙红、清黄色），需要与茶季相结合。春季茶汤以金黄为佳，夏季则是橙黄，秋季为浅橙最好；
二看茶汤浑浊程度和茶叶碎屑；
三看茶汤浓度要结合温度，温度下降时汤色会转浓；
四看第一、二、三次冲泡时茶汤色泽等变化差异。
另外，茶的汤色还需要结合各品种来辨别。汤色金黄、清澈、明亮的为上品，红浊的为次品。
06.
看叶底
观察叶底可以从以下几个方面着手：
嫩度：叶子柔软有弹性还是硬挺。
匀整度：叶底大小要一致，断碎少，完整多。
变色程度：叶子应转为黄绿色，如是青绿色则为*青不足，墨绿色则为发酵不够。
红边红点：观察红边有没有占到叶片面积20％以上；其次要分辨红变度，必须是品质良好的鲜红色，而不是发酵过度的褐红色；三是要观察红度是否均匀，如果部分红条加部分青硬条，则可能是混合堆。
品质缺点：属于生产方面的缺点，例如叶子嫩粗不匀，节长梗粗、叶色浓绿、有化肥气味；属于制茶方面的缺点主要是叶子暗绿、青绿、焦条、断碎、夹杂物等。
叶底肥厚软亮，呈“绸缎面”、“青蒂绿腹红镶边”明显者为上品，反之为次品。
掌握了以上六种方法，相信大家对铁观音也会有更深的了解，在购买的时候也能避免一些无良商家的“忽悠”，买到自己钟爱的好茶！
