春花夏绿秋青冬红，是茶友再熟悉不过的一句小口诀，说的是喝茶要因时而异，目下正是喝青茶（乌龙茶）的时节。
青茶中，不少人独爱铁观音，只因其“七泡有余香”的独特“音韵”。
不过，即便是铁观音，也因制作工艺不同，分为正味、消青、拖酸三种。近日就有小伙伴问，三者之间在口感和内质上有何区别？谁的“音韵”更好呢？
今天我们就综合来讲一下三种工艺的铁观音之间的一些不同。
首先我们要明白正味、消青、拖酸三者之间的概念。
简单来说，就是炒青时间的不同。
正味铁观音，一般采青第二天10：00前炒青，一定不能超过中午。
消青铁观音，通常在采青第二天12：00~18：00炒青。
拖酸铁观音，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青，也就是拖的时间比较长。
下面，我们来看看三者之间在外观、口感和内质上有哪些不同。下图是国家一级评茶师陈仕斌老师泡的三款不同类型的铁观音，从左到右依次为正味、消青、拖酸。
