富含单糖不含淀粉的水果并不适合作为主食。但是，香蕉恰恰是少有的，即使在成熟期也拥有大量淀粉的水果。全世界有近 4.1 亿人以香蕉作为主要粮食，尤其一些东南亚及非洲国家，一日三餐主食就是香蕉没有其他的选择。
营养数据上，香蕉所含的碳水比大部分水果、淀粉类蔬菜甚至薯类都要高，所以香蕉是绝不可忽视的淀粉来源，大家可别掉以轻心。
减脂期间，淀粉类蔬果到底能不能吃？这么多富含淀粉的蔬菜水果，是不是减脂期间都应该避免食用？朋友们，这个咱们就不能一概而论了，在保持全天总碳水摄入量不变的前提下，更建议用这些淀粉类蔬菜替代一部分的常见主食。
因为和只含有单一营养素的精大米、精白面相比，淀粉类蔬菜往往拥有更多的膳食纤维及矿物质。在体内消化吸收的过程中，血糖反应更低，饱腹感也会更强。例如在米饭中加入芋头和栗子一起蒸，会显著延缓胃排空速率，延长消化时间，可以很好地避免因两餐间出现过度饥饿而引起的暴食。
总而言之，不管是莲藕、南瓜还是栗子，无论是风味还是营养都比精米精面要好，只要注意控制总碳水化合物摄入量不超标即可。
一句话划重点：那些年没被当碳水的高淀粉食物，可以吃，但请当「饭」吃。
作者：顾申宇
文章图片来源：Soogif 图库；Unsplash 图库
本文版权属于 Keep，转载请先联系后台。
